martes, 31 de enero de 2012

Flan con manzanas y vainillas para Letu y sus sobris...

Flan, manzana y vainillas
Flan relleno
Rico para los chicos y grandes.
Si bien usamos un poco de azúcar para el caramelo sin exagerar esta bueno. También les recuerdo que los chicos a partir de los 2 años pueden comer productos descremados y light.
Ingredientes:
Leche descremada 1lt
Flan light 1 paquete
Vainillas 1 paquete
Manzanas rojas 3
Azúcar orgánica c/n
Preparación:
Prepara el flan como dice el envase. Una vez hecho reservar.
Pela las manzanas, cortarlas en cuartos, ponelas en un envase para microondas, tapalas con papel film y cocinalas hasta que estén tiernas. 5 min al 100% de potencia en mi micro.
En una flanera poner un poco del azúcar orgánica llevarla con cuidado al fuego y esparcir el caramelo por todo la flanera.
Una vez frío el caramelo acomoda pedacitos de vainillas y los cuartos de manzana. Que te quede bien apretadito así no nadan cuando le agreguemos el flan.
Ahora si colocales suavemente el flan, dejar que entibie, pone un papel fil y llevar a la heladera hasta consumir.
Si queres darle un toque mas, agregale un copete de queso crema o crema light y listo!!!!!

lunes, 30 de enero de 2012

Canastitas de manzana y canela para Coti

Canastitas de manzana y canela
Manzana, Canela y yogurth

La manzana es rica en fibra y antioxidantes y dentro del grupo de las frutas es la que menor Índice Glucémico. Lee el tip nutricional, hoy los beneficios de la canela.
Rinde para 4 personas
Ingredientes:
Canela molida c/n
Ramitas de canela opcional
Roció vegetal c/n
Tapa de empandas Light 4
Manzanas chicas cocidas, descorazonadas y cortadas en trozos 4
Yogurth natural o de vainilla Light 200 grs
Nuez moscada una pizca
Edulcorante granulado 4 sobrecitos
Preparación:
Precalenta el horno a 180 grados.
Mezcla un sobre de edulcorante y 1/2 cucharadita de canela en un tazón pequeño.
Rocía con aceite en aerosol las tapas de empanadas y espolvoréalas con la mezcla anterior por ambas caras.
Coloca a presión las tortillas en 4 moldes para flan chicos o 4 cazuelitas de acero, formando una canastita, hornea de 5 a 7 minutos o hasta que los bordes de las empandas empiecen a dorar.
Retira del horno y coloca los moldes en una rejilla para enfriar; si alguna tapa de empanada se deformó, acomódala en el molde mientras está tibia.
Para hacer las manzanas te conviene cortarla en daditos ponerla en una bolsa para microondas y cocinarla a potencia máxima por 3 minutos (igual segui las instrucciones de tu microondas)
En un bol mezcla la manzana, el yogurt natural, la nuez moscada, el edulcorante y la canela restantes. Ponele un papel film y refrigera.
Armado:
Retira las cazuelitas de los moldes, rellena cada una con la mezcla de manzana en cantidades iguales. Espolvorea con canela y decora con una ramita de la misma y listo!!!
Canela: en rama y molida
Tip Nutricional:
Las proporciones de los nutrientes de la canela pueden variar según el tipo y la cantidad del condimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de la canela, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor preparando recetas con canela sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.
Propiedades de la canela
Entre los alimentos de la categoría de las salsas y condimentos que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la canela.
Este alimento, pertenece al grupo de los condimentos.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la canela a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
La canela es un alimento rico en fibra ya que 100 g. de este condimento contienen 54,30 g. de fibra.
Este alimento también tiene una alta cantidad de calcio. La cantidad de calcio que tiene es de 1228 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 38,07 mg por cada 100 gramos, la canela también es también uno de los alimentos con más hierro.
La canela se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales de la canela cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3,89 g. de proteínas, 500 mg. de potasio, 1,97 mg. de zinc, 25,55 g. de carbohidratos, 56 mg. de magnesio, 26 mg. de sodio, 28 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,14 mg. de vitamina B2, 0,31 mg. de vitamina B6, 29 ug. de vitamina B9, 28,50 mg. de vitamina C, 0,95 mg. de vitamina E, 31,20 ug. de vitamina K, 61 mg. de fósforo, 255 kcal. de calorías, 3,19 g. de grasa y 2,17 g. de azúcar.
La canela es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
La canela al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la canela, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.
Beneficios de la canela
Como tiene una alta cantidad de calcio, la canela un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.
Su alto contenido en hierro hace que la canela ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este condimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral.
Tomar canela, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este condimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.
Tablas de información nutricional de la canela
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la canela así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la canela. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.
Calorías
255 kcal.
Grasa
3,19 g.
Colesterol
0 mg.
Sodio
26 mg.
Carbohidratos
25,55 g.
Fibra
54,30 g.
Azúcares
2,17 g.
Proteínas
3,89 g.
Vitamina A
28 ug.
Vitamina C
28,50 mg.
Vitamina B12
0 ug.
Calcio
1228 mg.
Hierro
38,07 mg.
Vitamina B3
0 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este condimento.

sábado, 28 de enero de 2012

Ensalada en Capullo con Hellmann´s Light

Ensalada en capullo 
Ensalada casi rusa
Práctica manera de comer lechuga, pollo y otros vegetales.
Ingredientes: (para 4)
Lechuga (Criolla o mantecosa) 1 grande
Tomate perita 5
Arvejas congeladas 3/4 taza
Queso port salud light 200 grs
Papas cocidas 2 chicas
Pechuga de pollo cocida 1
Mayonesa Hellmann´s Light 6 cdas
Jugo de 1/2 limón
Sal y Pimienta c/n
Perejil unas hojitas
Preparación:
Desmenuza la pechuga de pollo y reserva.
Cortá el queso, las papas, y los tomates en cubitos. Reserva
En un bol mezcla la mayonesa Hellmann´s Light, con el limón, condimenta con sal y pimienta a gusto. 
A este aliño agrégale las arvejas, los tomates, las papas, el queso y el pollo, revolve bien llévalo un rato a la heladera.
Armado:
En una linda hoja de lechuga, bien lavada y escurrida, acomoda una buena porción de la ensalada que preparaste, decora con un poquito de perejil picado y listo!!!

viernes, 27 de enero de 2012

Tacos Mexicanos II

Tacos Rápidos Mexicanos
Tacos enchilados
Esta vez también les doy la receta de las fajitas...
Ingredientes:
Las fajitas:
Harina común 500 grs
Margarina light 6 cdas
Sal 1 cdita
Agua tibia c/n
Relleno:
Carne vacuna desgrasada 850 grs
Cebolla común 2
Chile rojo seco c/n
Morrón Rojo 1
Morrón Verde 1
Morrón Amarillo 1
Cebolla morada 2
Tomate perita 3
Sal y pimienta c/n
Salsa Guacamole:
Jalapeño verde 1
Paltas 2
Limón 1
Choclo amarillo 3 cdas
Sal y pimienta c/n
Preparación:
Fajitas
Pone la harina en un bol, hace un hueco y agrégale la margarina y la sal. Uní los ingredientes agregando de a poco el agua tibia que necesites para obtener un bollo tierno y suave.
Dividí en trocitos de aprox 5 cm y forma bollitos. Déjalos descansar unos 15 minutos y luego amasalos para que queden con forma circular y bien finitos.
En una plancha o sartén de teflón pone una pizca de margarina y coloca una fajita cuando dore de un lado ponela del otro pero no dejes que se tueste, porque sino se van a endurecer mucho.
Al retirarla ponele un separador entre cada una o un paño húmedo. 
Relleno
En una sartén bien caliente pone un chorrito de aceite, agrega la cebolla cortada bien chiquita y la carne picada. condimenta con sal pimienta y chile seco a gusto. Reahoga todo bien. Cuando termines de cocinarla, ponela en un bol y reserva.
Mientras corta en juliana los morrones, la cebolla morada y en rodajitas el tomate perita, pone los morrones en un bol, la cebolla en otro, y el tomate en otro y reserva.
Salsita
Procesa con un poco de aceite el chile verde, depende del picor que quieras le dejas o no las nervaduras y las semillas.
Pisa las paltas, agrégales la sal y un gotas de limón para que no se oxide, mezclala con el chile procesado, ponela en una linda cazuela y decora con los granos de choclo amarillo que de paso sirve para cortarle el picor.
Armado:
Esta vez te propuse que pongas todo por separado para que cada uno se arme el taco como mas le plazca... Poné algunas hojitas de perejil o cilantro para quien quiera también servirse y listo!!!





jueves, 26 de enero de 2012

Cafe con amigas.. Trufas

Trufas de remolacha light
Dulce Remolacha
Trufas saludables I...
Ingredientes:
Remolachas frescas de tamaño pequeño porque son más tiernas, 200 grs. (pesadas una vez cocidas y peladas)
Edulcorante granulado 7 cdas
Coco rallado de buena calidad 150grs
Preparación:
Lava las remolachas, quítales las hojas dejando un tallo de unos 5 cms. Ponelas en una olla grande cubiertas de agua.
Cocina las remolachas hasta que estén muy tiernas. Escurrilas y pásalas por agua fría, así es mas fácil pelarlas. Pesamos 200 grs. y lo ponemos en un bol amplio.
Procesa las remolachas. Añadile el edulcorante granulado (algunas veces lo hice sin edulcorante, con el dulzor de las remolachas propios o con una cda de miel) Mezclalas muy, muy bien hasta que notemos que el edulcorante se haya integrado.
Ahora agrégale el coco rallado (deja un poco para rebozar luego los bombones) y seguí mezclando, esta vez ayúdate con la mano, hasta hacer una masa.
Tapamos con film y lleva al frío un par de horas.
Armado:
Forma bolitas pequeñas, presionándola con los dedos, y rebózalas con  en el coco, mételas en su pirotín.
Una vez que hayas hecho todas, tapalas con un papel film para que no tomen otros olores de la heladera hasta el momento de consumirlas.-
Servilas con un rico café y listo!!!

Tip Nutricional:
Sabías que en Europa, se utiliza el azúcar de remolacha?
La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa
Propiedades Nutricionales
(1 taza de remolacha cocida y rodajeada)
Calorías 31
Proteína 1.5 gramos
Carbohidratos 8.5 gramos
Fibra dietética 1.5 gramos
Potasio 259 miligramos
Fósforo 32 miligramos
Folate 53.2 mcg
Vitamina A 58.5 Unidades Internacionales.

Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas.
Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.
Si te encuentras débil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio mágico, tómalo en ayunas y prepáralo con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limón, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cervezaLa remolacha de mesa (también conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.
Propiedades:
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.
Sus vitaminas
Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.
La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.
En relación con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Están presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

miércoles, 25 de enero de 2012

Salteado de arroz para ChicasFit

Salteado de Arroz y espinacas crudas
Arroz con hongos, y espinacas
Un plato completo para reponer energías para seguir corriendo!!!
Ingredientes: (para 4)
Arroz integral 1 taza
Agua 2 1/2 tazas
Champignon frescos o de lata 1 taza
Echalottes 4
Limón 2
Espinaca fresca 2 atados
Manteca light 1cda
Queso de rallar light a gusto
Sal y pimienta c/n
Preparación:
Poner en una cacerola a cocinar el arroz.
Mientras en una sartén caliente colocar la manteca, y luego los echalottes fileteados, cuando estén transparentando agrégale los champignon, déjalos quietos unos minutos, no los toques así se doran un poquito.
Cuando estén de un lado doraditos sartenea y salpimenta. Un segundo antes de retirar rocealo con unas gotitas de limón.
Lava bien las espinacas, escurrilas y reserva.
Una vez listo el arroz pásalo a la sartén con los champi y echalottes y movelos un poco para mezclarlos bien.
Armado:
En una lindo plato colocá una porción del salteado de arroz, un gajito de limón, y las espinacas crudas, corona con una lluvia apenitas de queso de rallar light y listo!!!

Tarta de Zucchinis con Savora Suave!!!

Tarta de Zucchini rallado
Tarta de zucchinis rallados!!!
Super fácil de hacer, rápida, rica y saludable!!!
Ingredientes:
Masa de tarta light 1
Zucchinis 4
Cebollas 2
Ajo a gusto
Huevos 4
Savora Suave c/n
Leche descremada un chorrito
Queso rallado light 3 cdas
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En un horno pre calentado lleva la masa pinchada en una tartera hasta que se blanquee. (que quede sequita pero no dorada)
Mientras corta en pluma la cebolla y pica el ajo. 
Lava y seca bien el zucchini, rallalo no muy grueso luego ponelo a escurrir en un colador y reserva.
En una sartén reahoga con rocío vegetal la cebolla y el ajo, colocale sal y pimienta y una vez que transparente retira del fuego. Agrégale los zucchinis rallados y reserva.
En un bol revolve bien los huevos, la Savora Suave, el queso rallado light y el chorrito de leche.
Armado:
Sobre la masa previamente blanqueada coloca los zucchinis con la cebolla y el ajo y encima volcales el ligue hecho con los huevos, la Savora Suave, el queso rallado light y la leche.
Llévalo a horno medio hasta que esté bien doraditas la masa y el relleno. 
Servila tibia o fría y listo!!!

Terrina de pollo, nueces y olivas negras al Bonarda

Terrina de pollo al Bonarda 2009 de Finca Las Moras
¿Entrada o plato principal?
Como quieras, queda muy bien, lo ideal es comerlo frío, por eso es recomendable para esta época del año.
Ingredientes:
Pechugas de pollo 2
Bonarda 2009, Finca las Moras 1/2 lt y un extra por si es necesario.
Nueces 1/2 taza
Olivas negras 75 grs
Gelatina sin sabor 1 sobre
Sal y pimienta c/n
Especias a gusto
Preparación:
Trozá la pechuga, y ponela a macerar en un recipiente NO metálico, junto con el vino Bonarda 2009 de Finca Las Moras, junto con las especias que elijas, yo le pongo laurel, nuez moscada y una nadita de ají molido. Además le agrego un diente de ajo pelado entero que luego retiro. Tápalo con papel film. Llévalo a la heladera el máximo tiempo que puedas, mínimo 90 minutos, si lo podés dejar de un día para el otro mejor.
Una vez bien macerado el pollo, ponelo a cocinar en su líquido, si vez que se redujo el vino en la maceración es el momento que le agregues un poco más. Llévalo en una cacerola de doble fondo a fuego lento. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Una vez que estén cocidos los trocitos de pechuga, sacalos de su jugo de cocción, reserva el liquido y colocá las pechugas en una procesadora. Agrégale un poco del jugo de cocción para no forzarla.
Este es el momento en que vos elegís, agregar las nueces y las olivas negras en la procesadora o trozarlas a parte y agregarlas después.
Entonces procesa el pollo, a mi me gusta que se sientan los trocitos de la carne y por eso lo proceso apenas que se amalgame, luego pico bien las nueces y las olivas y junto todo en un bol.
Por último en una recipiente coloca un poco del liquido de cocción de las pechugas, pone el sobre de la gelatina sin sabor ahí mismo y revolve bien. Lleva al microondas por 20 segundos y agrégaselo a la preparación del pollo.
Armado:
En un molde de budín, colocale papel film vas poniendo poco a poco la mezcla de carne, apretándola contra el fondo para que no queden burbujas de aire.
Y solo falta que endurezca la gelatina, así que al la heladera por un mínimo de 3 horas y un máximo de 12 horas.
Servir cortado en rodajas y acompañar con un mix de hojas verdes o brotes y listo!!!
Tip de sabor:
Si te quedo líquido de cocción, llévalo a fuego lento, agrégale una cdita de manteca light para resaltar el brillo, reducí un poco y sumale una cda de queso crema light, revolvé bien y usala como salsita para acompañar la terrina.
Tip Etnológico:  Bonarda 2009, Finca las Moras
Composición:
100% Bonarda
Cosecha:
2009
Viñedo:
Valle de Tulum, 630 msnm, San Martín, San Juan
Características Organolépticas:
Color intenso, aroma a frutas rojas con dejos
de vainilla y café tostado. Taninos redondos,
suaves, frescos al final y notas de frambuesas
y cerezas.
Acompañamientos:
Ideal para acompañar carnes rojas o para
disfrutarlo solo.
Temperatura:
Servir entre 15° y 17° C




martes, 24 de enero de 2012

Sale Sandwich!!!

Sándwich dúo
Sándwich doble saludable!!!
Si vas a comer un sándwich que tenga proteínas, fibras y que sea rico!!!
Ingredientes:
(2 sandwich)
Pan integral: 6 rebanadas
Para relleno 1:
Ajo picado1 diente
Mayonesa de oliva 3 cdas
Espinaca 10 hojas
Huevo duro 1
Jamón cocido picado 100 gr
Sal y pimienta a gusto
Para relleno 2:
Atún escurrido y desmenuzado al natural 1 lata
Mayonesa light 3 cdas
Remolacha cruda rallada 1
Preparación:
Relleno 1.
Lavar y secar las espinacas, pelar el ajo y partilo al medio.
Coloca el ajo y las espinacas en la licuadora, mixer o procesadora. Añadir el huevo, la mayonesa de oliva y el jamón, salpimentar y procesar. Retirar y reservar.
Relleno 2. Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar.
Armado:
Alternar los rellenos con las rebanadas de pan. Reservar envueltos en papel film o de aluminio en la heladera hasta el momento de servir y listo!!!

lunes, 23 de enero de 2012

Chop Suey. Año Nuevo Chino

Chop Suey de pollo 
De pollo
Homenajeando a la cocina china en su comienzo del año nuevo, admirando su simpleza, sabiduría  y sobre todo su cocina Saludable.
Ingredientes: (4 porciones)
Pechuga de pollo 1
Zanahorias 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Morrón amarillo 1
Verdeo 3
Choclo amarillo en granos 1/2 taza
Brotes de Soja 350 gr
Sal y pimienta c/n
Ají molido o chile seco c/n
Salsa de soja  75 cc
Fécula de maíz 1 cda
Aceite neutro c/n
Preparación:
Lavar los morrones, y cortarlos en juliana, pela la zanahoria y córtala también en juliana.
La cebolla de verdeo bien lavada córtala en diagonal en tronquitos de 4 cm aprox. Reserva todo.
En una Wok o sartén bien caliente, agrega un chorrito de aceite y coloca la pechuga de pollo cortado en tiritas. Sartenealo un poco para que se sellen de todos lados, retíralos del wok y reserva.
En el mismo Wok sin lavar, agrega los vegetales que cortaste antes y condimenta con una nada de sal y pimienta, luego cuando comiencen a ponerse brillosos agrégales el pollo  y por último los brotes de soja bien lavados, el choclo y el ají molido o chile seco. Volvé a sartenear para que se mezclen bien.
En una cazuelita mezcla la salsa de soja con la cda de almidón de maíz batilo bien para que no queden grumos. Agrégalo al salteado. De esta manera la preparación te va a quedar mas untuosa, mas al estilo oriental. Cocina por un minuto mas y listo!!!

Año Nuevo chino, comida china

Salteado Chino
Tofu salteado
Los chinos están festejando el año 4710, y por eso decidí homenajearlos con esta rica y fácil receta. Super saludable.
Ingredientes: (2 porciones)
Tofu duro 300grs
Verdeo 2
Puerro 1
Pak Chii o Bok choy 1 plata chica
Semillas de sésamo negro c/n
Sal y pimienta c/n
Salsa de soja c/n
Aceite neutro c/n
Preparación:
Lava bien el pak choi y corta en juliana las hojas, sola la parte verde usaremos esta vez.
En una sartén, esa que no se te pega nada coloca un chorrito de aceite y saltea, la cebolla de verdeo y el puerro cortados en rodajitas. Salamos poquito, porque después usaremos la salsa de soja, y agregamos pimienta negra. Cuando esta transparentando le agregamos el tofu cortado en cubitos de 2x2cm y salteamos. Ya casi a lo último agregamos el pak choi, que enseguida se va    ha ablandar. Un minuto antes de retirarlas del fuego regá la preparación con salsa de soja.
Serví en un lindo plato, espolvoreale las semillas de sésamo y listo!!! 
Pak Choi o Bok Choy


Tip Nutricional: Pak Choi o Bok Choy

El Pak Choi, Paksoi o Bok Choy es un vegetal oriental similar a nuestra acelga y a la mostaza de hoja, pero es de la familia de las coles chinas, su nombre científico es Brassicca chinensis. Los principales países de cultivo del Pak Choi son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa y América desde hace algunos años.
De hojas verdes y tronco blanquecino, este cogollo no es cerrado a diferencia de otras coles chinas blancas, además sus valores nutritivos son mayores que los de éstas. Crece en forma de planta con una altura de 40-50 centímetros, aunque esto también depende de la variedad, pues el Pak Choi Shanghai es una variedad más pequeña que además se caracteriza por el color verde claro de sus hojas y también de los peciolos.
El Pak Choi ofrece un sabor ligeramente amargo, similar también a nuestra acelga, y el uso culinario es el mismo, no recomendado para largas cocciones, resulta delicioso al vapor, rehogado, gratinado, en sopas o en ensaladas.
Naturalmente lo encontramos en muchos platos orientales, pero cada vez es más común encontrar este vegetal en platos de los restaurantes de cocina actual.
Las variedades de Pak Choi se amplían con la demanda de cultivo en distintos países y regiones, sus valores nutritivos también son muy valorables como buen vegetal.
Por su naturaleza amarga y picante, es un buen alimento para tonificar el corazón y fortalecer el pulmón, a su vez, ayuda a depurar y tonificar suavemente el hígado.
Para aquellos que no esteis familiarizados con los vegetales asiáticos a continuación hay un gráfico con la imagen y nombres de los mismos, para facilitar su identificación y consumo. Son fáciles de encontrar en supermercados chinos, en caso de no encontrar el Pak Choi, un buen sustituto es el Choy Sum, que de sabor y textura son muy similares.


domingo, 22 de enero de 2012

Tagliattelli al uso mio

Pastas salteadas con tomate y olivas negras
Pastas con salteado de tomate, olivas negras y berenjenas
Fideos anchos, cintas anchas, simples.
Ingredientes: (4 personas)
Tagliattellis 500 grs
Tomates cherry 350 grs
Olivas negras descarozadas 150grs
Berenjenas 2 (usamos solo las cáscaras)
Vino blanco 1/2 vaso
Parmesano c/n
Aceite de Oliva c/n
Ajo c/n
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Poné en agua hirviendo con un poco de sal a cocinar los tagliatellis (cintas anchas, va), cocina según diga el paquete, menos 2 minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén colocar un chorrito de oliva, los ajos, los tomates cherry a la mitad, las olivas negras en rodajitas y la cascarita de berenjena cortadas en juliana de 5 cm de largo. Salpimenta y por último agrega el vino blanco. Deja que evapore, sartenéa, espera que los tomates se achicharren un poco, agregar los fideos sartenear y cocinar por 2 minutos (los que le restan a la preparación de la pasta).
Servir en una linda fuente, agregar un chorrito de oliva y coronar con unas escamas de parmesano y listo!!!!
Tip Nutricional:
La realidad es que si comes la pasta al dente, no liberan el gluten, la digestión se hace mas lenta y por ende al tardar mas en hacerla, no se engorda tanto porque se absorven menos azúcares de los hidratos de carbono.





miércoles, 18 de enero de 2012

Queso y Dulce al Malbec

Queso y dulce con Alma Mora Malbec 2009
Una vuelta de tuerca para este plato autóctono.
Muy refrescante y elegante
Ingredientes
Mini grisines:
Manteca 50 gr
Edulcorante granulado 1 cda
Yema 1
Ralladura de piel de ½ naranja
Harina 0000  100grs
Polvo para hornear ½ cdita
Relleno:
Alma Mora Malbec 2009, 2 tazas
Dulce de membrillo Light 400gr
Edulcorante granulado 1 cda
Base:
Queso danbo Light 250 gr
Preparación:
Relleno
Verter el vino en una cacerola y reducir sobre el fuego a 1/3 de su volumen. Mezclar con el dulce de membrillo pisando con un tenedor hasta lograr un puré. Dejar entibiar, pasar a una fuente plana previamente forrada con papel film humedecido antes de volcar la preparación, llevar a la heladera y reservar.
Base: Pedile a tu fiambrero de confianza que te corte el queso Danbo Light de aproximadamente ½ cm de espesor. Sino usa varias láminas desque viene feteado. Luego cortalo en cuadrados de 10 x 10. Reserva.
Masa
Mezclar en un bol, con una cuchara de madera, la manteca blanda junto con el azúcar.
Incorporar la yema, la ralladura de naranja y, por último, integrar con la harina tamizada junto con el polvo para hornear. 
Formar una masa lisa, trabajándola lo menos posible.
Dejar reposar en la heladera durante 10 minutos.
Hacer unos rollitos como si fueran mini grisines. Colocar en una placa para horno.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 10 minutos. Espolvorear con edulcorante granulado apenas los saques del horno.
Armado:
En una lindo plato de presentación, acomoda el queso Danbo Light cortado en cuadrados. Corta del mismo tamaño la mezcla del membrillo con el vino Alma Mora Malbec 2009, de Finca Las Moras. Ponela con cuidado encima de queso, acomodá unos grisines dulces y si te gusta cornoná con unas hojitas de menta y listo!!!

Tip : Vino elegido por su buen maridaje con quesos semiduros
Alma Mora Malbec 2009, Finca Las Moras
100% Malbec
Características Organolépticas 
Vino de color rojo intenso, aroma a frutas maduras, frambuesas, ciruelas y un toque de vainilla. 
De boca carnosa, con largo final y buen equilibrio entre fruta y madera, sus taninos acarician la boca dejando una sensación amable y sabrosa. 
Acompañamientos
El Malbec, ya reconocido como el casamiento argentino del asado, es ideal también para la carne porcina, las pastas secas, o la carne de caza menor como el conejo, liebre o pato. También marida con los quesos semiduros. 
Temperatura: 
Servir entre 15°y 18°C. 

martes, 17 de enero de 2012

Terrina con pesca del día

Terrina de pescado, deliciosa
Pescado camuflado rendidor
Para 4 porciones y solo en 1 hora lo tenes listo!!!
Ingredientes:
Pesca del día despinada (merluza, mero, brótola, lo que consigas mas fresco) 250 grs
Queso crema light200grs
Salsa de tomate 100cc
Huevos 4
Puerro 1 (solo la parte blanca)
Cebolla pequeña 1
Vino blanco 1/4 de vaso
Sal y pimienta a gusto

Aceite neutro c/n
Caldo de verduras Knorr light 1 sobre
Preparación:
Cocina el pescado en un rico caldo de verduras Knorr light. Esta es una cocción rápida, retirar del caldo y reservar.
En una sartén poner una cdita de aceite y agregar el puerro y la cebolla picado todo muy fino a fuego medio, salpimentar, cuando la cebolla se ponga transparente añadí el pescado y el chorrito de vino, remover un poco y añadir la salsa de tomate.
Sacar del fuego agrega el queso crema light y los huevos batidos, comproba si le falta sal. (Yo le agrego 1/2 cdita de azúcar por la acidez del tomate.) 
Toda esta mezcla pásala por un mixer, licuadora o batidora hasta que quede como un puré bien lisito.
Ponerlo en un molde de budín ingles, o el que tengas, previamente forrado con papel de aluminio.
Llévalo al horno caliente a 180º a baño María por aproximadamente 25-35 minutos.
Servi acompañado si deseas de una rica salsa blanca light y listo!!!

Salsa blanca light
Bonus Track
Si queres acompañarlo con una salsa blanca light te paso la receta.
Ingredientes:
Leche descremada 250cc
Maicena 2 cdas
Manteca light 1 cda
Queso rallado light 2 cdas
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada c/n

Preparación:
Pone a calentar en una cacerolita la leche descremada, antes de que rompa hervor colocale la manteca light y en forma de lluvia la maicena (fécula de maíz), revolve bien para que no se te hagan grumos y por último el queso rallado light. Seguí cocinando por unos segundos. cuando alcance la textura deseada por vos, condimenta con la sal y pimienta y la nuez moscada. 



domingo, 15 de enero de 2012

Canelones rellenos

Canelones rellenos
Verdura y queso 
Una versión nueva para los tradicionales canelones
Ingredientes:
Crepes
Huevos 3
Harina 0000 4 cdas
Leche descremada 500 cc
Sal 1 pizca
Manteca derretida 1 cda
Preparación:
Integrar los huevos con la harina, la manteca y luego agregar la leche. Condimentar. Dejar reposar por 30 minutos en la heladera. Calentar una sartén (de teflón) y cocinar. Reservar hasta el momento de utilizarlos.
Relleno:
Acelga 1 paquete
Brócoli 1 cabeza grande
Cebollas 2
Ajo a gusto
Huevos 2
Queso rallado 3 cdas
Queso port salud light 250grs
Sal c/n
Pimienta negra c/n
Aceite de oliva c/n
Preparación:
Lava bien la acelga, pícala bien chiquito y reserva.
Lava el brocoli, llévalo a una cocción al vapor para no perder los nutrientes, o ponelo en una bolsa al microondas. Una vez que esté tierno, ponelo en baño maría inverso, es decir con agua fría e hilo para que no se siga cocinando.
Pica la cebolla y el ajo bien pequeño, en una sartén bien calientes agrega un chorrito de aceite de oliva, las cebollas, sal pimenta, (si te gusta alguna especie, este es el momento de agregarsela) y deja que se transparente bien, justo en ese momento le sumas las acelgas bien picadas. Sartenea un poco y retíralo del fuego.
Escurrí los brócolis y pícalos un poco, luego agrégalos a la preparación anterior. Mezcla un otro poco y colocales los huevos y el queso rallado. Lleva a la heladera por lo menos 30 minutos.
Armado:
Sobre un crepe coloca un poco del relleno, en el medio agrégale un trocito del queso port salud y enrolla con cuidado.
En una fuente para horno apenas aceitada, pone los canelones uno al lado del otro.
En este caso yo le puse una salsita muy liviana de tomates naturales y ajitos, pero podes usar la que mas te guste, como ser crema light. 
Calentalos en el horno, unos 10 minutos, serví con la salsita que mas te guste y listo!!!

sábado, 14 de enero de 2012

Postre a la parrilla!!!

Frutas a la parrilla
Fruta a la parrilla, en rapidita crocante
Ya que hoy hice en otro post un matambre a la parrilla ahora les propongo usar las brasas que quedan en una parte limpia de la parrilla y hacer el postre!!!
Ingredientes:
Para 4 porciones
Rapiditas light 4
Frutillas 1/4
Kiwis 2
Anana 4 rodajas
Mermelada de frutos rojos light c/n
Hojitas de menta para decorar
Chocolate blanco 2 barritas
Preparación:
Corta las frutillas al medio, pela los kiwis y córtalos en rodajas, y corta en triángulos el ananá.
Llévalo a la parrilla para que se queme de un lado, el azúcar propio de la fruta lo va a caramelizar.
Pone las rapidita también en la parrilla y dora de los dos lados.
Para derretir el chocolate en el microondas, cortarlo en trozos y colócalo dentro de un recipiente apto para el micro. Luego, lo calentas unos 30 segundos a temperatura media o al 50%. Retira, mezcla y volve a calentarlo otros 30 segundos, repetir la operación tanta veces como sea necesario para alcanzar el punto deseado.
No es conveniente colocar todo el tiempo de una vez, ya que si te pasas en la temperatura solo vas a quemar el chocolate y no servirá más.
Además, cada microondas calienta a una temperatura diferente, por eso es necesario hacerlo en periodos cortos e ir controlando el proceso.

Tené en cuenta que el tiempo dependerá en gran medida de la cantidad de chocolate que coloques dentro del recipiente, cuanto más chocolate, mas tiempo tardará en derretirse.
El chocolate blanco es muy delicado y necesita de una temperatura menor que el de color.
Armado:
Una vez lista, colocale encima la mermelada de frutos rojos light, acomoda prolijamente las frutas grilladas en la parrilla. Y chorreale el chocolate blanco derretido, unas hojitas de menta y listo!!!

Parrilla: Matambre relleno

Matambre relleno a la parrilla
Matambre, morrones, jamón natural y Queso en Hebras!!!
Ingredientes:
Para el Matambre
Matambre de ternera de casi 1,500 kg
Morrones rojos 2
Morrón verde 2
Cebolla 1
Puerros 2
Jamón Natural 200 grs
Azúcar 1 cda
Salsa de soja 2 cdas 
Ají molido c/n
Queso en hebras Light 4 quesos 1 paquete
Para la Salsa criolla
Cebolla 1
Tomates 2
Cebolla de verdeo 1
Ajo c/n
Morrón rojo ½
Morrón verde ½
Aceite de oliva c/n
Vinagre de vinoc/n
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
Preparación:
Desgrasar el matambre, esta opción que sigue es a gusto, pero yo lo dejo remojando la noche anterior en leche con ajos y pimienta. Le pongo en un Tupper, le agrego los ajos machacados, la pimienta y lo cubro con leche, lo tapo hasta el otro día.
Mientras prendo el fuego (si, yo misma hago asado, mi marido suele colaborar con las bebidas). Corto los morrones en trozos groseros, retiro nervaduras y semillas, corto las cebollas en aros. Y en usa sartén vieja sobre el fuego los salteo por separado, primero las cebollas, sal pimiento, hasta que empiecen a transparentar, retiro y reservo. En la misma sartén sin lavar coloco los morrones, salpimiento y dejo cocinando hasta que pierdan la turgencia, saco del fuego y reservo.
Lava bien los puerros envolvelos en papel de diario pero antes esparcirle un poquito de sal y apenitas aceite de oliva (no mucho para que el papel no prenda fuego). Pónelo sobre la parrilla bien envuelto y después me contas que rico que va a quedar.
Ahora a la parrilla y al matambre en si. Primero lo coloco del lado contrario a la grasita, porque es  del lado donde vamos a rellenarlo.
En un bol mezcla la salsa de soja, el ají molido y el azúcar, y con esta salcita vas pintando el lado de afuera del matambre.
Una vez que haya cocinado bien la parte del relleno, lo damos vuelta y lo ponemos a cocinar del lado de la grasita, es decir del lado que estuvimos pintando con la salcita.
Si no tenés quien te ayude aprovecha estos minutos para hacer la salsa criolla.
Salsa criolla
Picar los morrones, la cebolla, el ajo y la parte verde de la cebolla de verdeo.
Colócalo en un bol y condiméntalo con la sal, la pimienta y agrégale el aceite de oliva y el vinagre.
Armado:
Cuando ya este casi dorada la grasita del matambre.
Colocar el relleno sobre la mitad del matambre, primero el morrón verde, luego el rojo, el jamón natural y por último las cebollas y el queso en Hebras Light 4 Quesos. Cerrar el matambre como un libro.
Si no se queda bien cerrado pínchalo con unos palitos de brochette humedecidos.
Ahora abrí el papel de diario, van a estar bien doraditos pero tiernos, ideal para acompañar este matambrito relleno.
Cuando veas que el quesito del matambre se está derritiendo, ya es hora de servirlo.
Corónalo con la salsa criolla y listo!!!