domingo, 30 de diciembre de 2012

Tarteletitas de Manzana y helado light

Mini tarteletitas de manzana
Postre express de Manzanas:
Si bien necesitas unos minutos de horno, no es mucho trabajo el que llevan y quedas super bien con tus invitados.
Ingredientes: 4 porciones
Tapas de empanada para copetín hojaldradas: 24
Manzana gran smith (las verdes) chicas 3
Helado de crema americana light  o de limón 1/2kilo
Chocolate 1 1/2 barritas
Crema light 1 pote chico
Azucar granulada light  (splenda) 3 cdas
Limón 1
Spray vegetal
Hojas de menta c/n
Preparación:
Precalenta el horno
Se calcula que se dan dos mini tarteletitas por persona, por eso en una asadera coloca las primeras 8 tapas de empanadas, rocia con spray vegetal la fuente previamente, pincha con un tenedor las tapas de empanadas, y colocale otra tapita encima, volver a pinchar y volvé a colocar la última tapa, cada torre tendrá 3 tapitas.
Llevalas al horno 2 minutos  aprox. hasta que empiecen a inflarse y retira. 
Corta las manzanas con cascara (lavalas bien previamente) lo mas finas posible o usa mandolina. Rocialas con gotitas de limón y espolvoréalas con el azúcar light.
Coloca 3 rodajitas de manzana sobre cada torre, metelas nuevamente al horno hasta que la masa esté doradita y las manzanas medio transparentes. Retira y reservá.
Armado y decoración:
Justo antes de servir, en una tacita apta microondas calentá la crema light y agregale las barritas de chocolate en trocitos, espera unos segundos no te anticipes, luego revolve y como por arte de magia tenes una rica salsa de chocolate.
A cada torre de manzanas agregale una bochita de helado light, rocia con la salsa de chocolate  decorá con una hojita de menta y listo!!!! 
Que tengas un muy feliz 2013

Menú de Fin de Año:
Entrada: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/entrada-fresca-y-light.html
Plato Principal: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/saltimboca-rapido-facil-saludable-y-rico.html

Saltimboca, rápido, fácil, saludable y rico.

Saltimboca
Saltimboca: Rollitos de carne 
Es ideal porque no encendes el horno en estos días de calor. Lo unico a prestar atención para aquellos que no pueden comer con sal. El resto bienvenidos!!!
Ingredientes: (4 personas)
Carne para Milanesas 8 (cuadrada o bola de lomo cortada gruesita) 
Fetas de jamón crudo 8 (el grosor a tu gusto) 
Hojas de salvia c/n (si no conseguis puede ser cualquier aromática que te guste)
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.
Opcional: harina c/n
Saltimboca: Armado
Preparación:
Sobre cada milanesa de carne salpimentar y colocar unas hojitas de salvia, por encima de estas una feta de jamón crudo, luego enrollar, pinchar con un palillo y llevar a la heladera al menos 1 hora.
Saltimboca terminada
Cocción:
Para cocinarlas, en una sartén bien fuerte el fuego, colocar un chorrito de aceite de oliva, en este punto hay quienes, le quitan el palillo y las pasan por harina y quienes no. En este punto les dejo que lo hagan como mas les guste. 
Dorar bien la carne y servir acompañado si se desea de hojas verdes y tomates cherrys y listo!!!


Menú de Fin de Año:

Entrada fresca y light!!!

Capellina de zanahoria, choclo y palmitos.
Ensalada en carroza 
Es una buena idea para presentar ensaladas, con un formato origina e individual. Y que casi no encendés el horno!!!
Ingredientes:
Tapa para empanadas light 1 paquete
Zanahoria rallada 1/2 kilo
Palmitos 1 lata (trozado es mas barato)
Choclo amarillo desgranado 2 tazas
Mayonesa Hellmann's light c/n
Ketchup Hellman's c/n
Jamón natural o lomito ahumado 12 fetas
Opcional (ananá en trocitos)
Sal pimienta, a gusto.
Utensilios: 12 compoteras metálicas o aptas para horno.
Preparación:
Precalenta el horno.
Da vuelta las compoteras, rocialas con aceite en spray y colocales por encima la tapa de empanada. Si no tenes compoteras arma canastitas. Pinchalas con el tenedor y llevalas al horno hasta que blanqueen, es decir que ya estén lindas y doraditas como para comer. Dejar enfriar. 
Salsa golf light: 
En un pequeño bol, mezcla la mayonesa light Hellman's con el ketchup Hellman's, mi recomendación es 3 a 1, es decir 3 partes de mayonesa 1 de ketchup, si queres sal pimenta.
En otro recipiente  mezcla la zanahoria rallada, el choclo, el palmito y si te gusta sumale el ananá  agregale un poco de la mezcla de la salsa golf light  y reserva. 
Armado:
En cada canastita pone una pizca de mayonesa (es para que no se mueva el jamón) "pegale el jamón" por encima colocale la ensalada y por último decora con hilos de salsa golf light, lleva a la heladera hasta servir y listo!!!
Ketchup solo 11 kcal por cucharada


TIP Gastronómico:
Cada vez es mas frecuente en las dietas reducidas en calorías la incorporación del Ketchup, porque prácticamente aporta muy pocas calorías y da mucho sabor!!!!





Menú: Fin de Año

sábado, 10 de noviembre de 2012

Carrotcake para Lucía

Carrot Cake 

Sin Huevos, Sin Aceite y Sin Manteca!!!!

Ideal si tenés el colesterol elevado, o estas simplemente cuidándote.

Ingredientes: (para molde de 15x20) o 12 cupcakes grandes.
Húmedos:
Zanahoria 1 taza
Miel 1/4 de taza
Pulpa de pasa de uva 1/2 taza (hidratarlas en agua tibia previamente y procesarlas)
Extracto de vainilla c/n
Ralladura de naranja 1/2 cdita
Manzana verde rallada gruesa con cáscara 1/2 taza
Secos:
Harina común 1/2 taza (si queres usa harina integral, que queda bárbaro)
Coco rallado  (bueno) 1/4 de taza
Nueces 1/2 taza ( un poco mas para decorar)
Pasas de uva 1/4 taza (usa las rubias, que no se notan!!)
Avena arrollada fina 1/2 taza
5 especias chinas 1 cdita (si no tenés mezcla canela, clavo molido, y alguna otra que te guste)
Jengibre rallado 1 cdita 
Sal 1 cdita
Bicarbonato 1 cdita
Royal (polvo de hornear) 1 cdita.
Decoración:
Queso crema 0%
Granas naranjas o Zset de naranja natural
Nueces 
Procedimiento:
Pone a pre calentar el horno a fuego moderado.
En un bol grande mezcla todos los ingredientes húmedos.
En otro bol integra bien todos los secos.
Por último unir al bol grande los ingredientes secos, revolver bien y llevar a horno en un molde  de 15 x 20cm de teflón o sino el que tengas, ponele un papel manteca y hechale rocío vegetal. 

CupCake CarrotCake o
Muffin de zanahoria!!!!
O si es para chicos en molde de muffins o de cupcakes.
Luego de 20 minutos, retirar del horno, si son los cupcakes vigilalos a los 12-15minutos. 
Una vez doradito y con un palillo los hayas pinchado y sale sin mezcla ya están.
Armado:
Deja enfriar y luego decora con el queso crema, las nueces, los Zset de naranja o granas. Y listo!!!!

TIP Gourmet: Acompañalas con un rico jugo de naranja y jengibre rallado!!

lunes, 8 de octubre de 2012

Torta Húmeda de coca cola light para Lucía

Torta Húmeda de coca cola versión light

Torta de coca light ( o común)

El sábado pasado 6/10 estuve en el apoyo a Luján con las chicas del SAN PIO X, hablando de recetas surgió esta que yo hacía a la edad de ellas. Espero les guste.

Ingredientes:
Huevos 4 huevos (claras a punto de nieve)
Azúcar o edulcorante granulado 1 taza
Coca cola 1 lata (si la haces versión Light coca Zero)
Harina leudante 2 tazas
Polvo royal 1 cdita
Cacao amargo 25grs
Rocío vegetal
Sal una pizca
Preparación:
En una batidora pone a potencia máxima las claras, secreto ponele una pizca de sal, llevalas a punto nieve y reservá.
Batí bien las yemas con el azúcar y el cacao amargo. Agregale la coca cola (despacito), luego el  harina y el polvo royal y revolve de forma envolvente. Mezclalo todo bien. Añadir lentamente las claras en nieve una en forma ràpida para amalgamar densidades y la otra despacio para no perder el volumen.
Colocalo en un molde previamente humectado con rocío vegetal y enharinado.
Lleva a precalentado a temperatura media, en mi horno 45 minutos.
Cobertura:
Cobertura de chocolate y Coca Cola
Chocolate al 70% o mas de cacao, 100grs (mas cacao menos grasa tiene)
Crema 0% 100cc
Coca cola zero 60 cc
Preparación:
Calentá la crea en microondas o en un jarrito cuando esté a punto de hervir retirar y agregale el chocolate en trozos. Espera 1 minuto sin mover ni revolver.
Echale la coca, de apoco. Revolvé bien y lleva a la heladera por lo menos una hora.
Armado:
Una vez fría la torta, unta con la crema de chocolate, y si queres decora con algunas frutas rojas, sino asi queda bárbara, a disfrutarla con amigas y listo!!!


domingo, 30 de septiembre de 2012

Raviolones verdes caseros

Raviolones de verdura

Raviolones de verdura (Sólo la masa y relleno)

Ingredientes:
Masa:  
Aceite de oliva  20 cc
Agua  50 cc
Harina 0000  500 g
Huevos 2 Unidades
Puré de espinaca  100 g
Sal 2 g
Relleno:
Ricotta descremada 250grs
Espinacas 2 paquetes
Echalottes 2 medianos
Ajo 1 diente grande
Queso de rallar light ½ taza
Huevo 1
Nuez moscada  a gusto
Sal y Pimienta  c/n
Aceite de oliva c/n
Preparación:
Masa:
Coloca en un bowl la sal junto con el agua, mezcla y una vez disuelta incorpora el puré de espinacas, los huevos y el aceite, mezcla bien, luego agrega el harina de a poco mientras mezclas.
Retira la masa del bowl y amasa sobre la mesada previamente espolvoreada con harina, una vez que la masa queda lisa, envolvela en papel film y deje reposar en la heladera.
Relleno:
Procesar la espinaca en crudo, previamente lavada y secada. Reservar.
En una sartén agrega un chorrito de aceite de oliva deja que apenas caliente y le agregas el echalotte bien picado y el ajo. Apaga el fuego,
En un bowl incorpora la ricotta, el queso de rallar y el huevo, condimenta con sal y pimienta, un poco de nuez moscada y agregale la espinaca procesada, mezcla bien y por último las echalottes y ajo reahogaditos. Tapa con papel film y deja que enfrie. 
Armado:
Retira la masa de la heladera.
Estira la masa verde con la máquina desde el punto superior y baje punto a punto hasta lograr un espesor de 3mm , yo tengo la pastalinda de mi bisabuelo, sino con palo de amasar. Corte la masa en dos partes iguales.
Estira la masa sobre los moldes para raviolones, si no tenes estira la masa en una mesada bien enharinada, rocia con agua y con la manga ponele el relleno en el centro de esta, distribuya luego con una espátula en forma pareja y cubra con la otro parte de masa. Marque los raviolones con un palote y con una rueda raviolera, en caso de no tener el molde, corta los bordes marcados. Retire los excedentes. Espolvorea con harina recostalos sobre un papel encerado y  lleva a heladera al menos una hora.
Final de preparación:
En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los ravioles durante 2 a 3 minutos.
Acompañá de una rica salsa y listo!!!


sábado, 15 de septiembre de 2012

Verduras y pollo a la Masa: Para Adriano y Fly

Verduras y pollo a la masa

Veduras y pollo a la masa, en honor a unos buenos cocineros y amigos.

Gracias por la agradable cena.

Ingredientes:
Verduras variadas (Zanahoria, Zucchini, morrón rojo, cebolla, verdeo, puerros) opcional, berenjenas, brotes de soja. 500grs, podes comprar el paquete que viene para wok.
Pollo desmenuzado 500grs
Queso en hebras Licht, parmesano pategras. 1 paquete.
Mozarella Light en hebras ½ taza
Hierbas frescas picadas c/n
Hojaldre o masa filo
Ajo picado c/n
Vino blanco seco ½ vaso
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
Rocío vegetal
Huevo 1
Leche c/n
Preparación:
En una sartén amplia cubrimos su fondo con un chorrito de aceite. Sellamos el pollo, salpimentamos y una vez que este cocido, pero no mucho retiramos y reservamos.
En la misma sartén para aprovechar el fondo de cocción agregamos las verduras cortadas en juliana muy fina y también con un poco de sal. Podemos poner cebolla, puerro, y verdeo primero junto con el ajo, cuando comience a transparentar añadir las berenjenas, zucchinis, morrón, salpimentar y cuando estés quedándote con poco líquido rocíale el vino blanco y deja que evapore el alcohol, por último sumale los brotes de soja…
Ahora es el momento de colocar, la mayoría del queso en hebras y toda la mozzarella, así como las hierbas y reservamos fuera del fuego. Agregale el pollo y mezcla bien.
Armado:
Sobre la mesada, colocamos una hoja de papel de aluminio. Extendemos encima una hoja de masa filo o un rectángulo de masa para tarta hojaldrada y la pulverizmos con rocío vegetal. Cubrimos con otra hoja de filo y repetimos de nuevo, si usas masa de hojaldre solamente usa las dos que vienen en el paquete, si usas masa filo repetilo hasta superponer las seis hojas.
En uno de los bordes de la hoja de masa coloca el relleno y enrolla todas las láminas para cerrar el relleno. Traslada el rollo una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente, silicona o papel aluminio y pinta con un huevo y leche el strudel. Espolvorea con el queso en hebras sobrante y llevalo, en una placa aceitada, al horno a 200 grados durante 25 o 30 minutos o hasta que la pasta esté crujiente y dorada. La dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Acompaña con un buen mix de hojas verdes y radicchio y listo!!!
Tip Gastronómico: Podes agregarle almendras fileteadas o nueces de pecan a la preparación. 

domingo, 5 de agosto de 2012

Tallarines con Mejillones

Tallarines con mejillones en salsa de tomate al vino blanco

Pastas para el cumple de papá!!!!

Fideos con salsa de tomate al vino blanco y ricos mejillones...
Ingredientes: 5/6 personas
Tallarines 1 1/2 paquete
Pure de tomate 1 litro
Cebollas de verdeo 4 o 5 
Ajos (yo muchos) vos? 
Vino blanco seco 1 vaso
Mejillones pelados 600 grs
Aceite de oliva c/n
Mis cuatro especias (Ají molido, Orégano, Perejil, Albahaca seca una cdita de cada uno)
Pimentón ahumado
Ralladura de1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
Azúcar 1cdita
Preparación:
Si los mejillones los compraste congelados, trata de tenerlos listos para cuando hagas la salsa, porque sino van a perder mucho líquido, que si bien es rico, para esta preparación nos aguachenta mucho la salsa.
Manos a la obra:
Pica bien chiquito cuantos ajos quieras, como ya sabrás a mi me encantan y pongo fácil 6 o 7 dientes grandes. 
Lava bien el verdeo y también cortalo bien chico. Reserva.
En una sartén pone a calentar un chorrito generoso, para que mentir de oliva. Agregale los ajos y el verdeo. Salá y cuando suden, no dejes que se quemen, agregas los mejillones, sartenea un poco y como quien no quiere la cosa, agregas el vino blanco, deja que humee y evapore, recién ahí le colocas el puré de tomate. (compra uno que sea bueno!!!).
Revolve pacientemente, y en este momento colocale la cdita de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
Rectifica la sal y ponele la pimienta y mis cuatro especias....
Deja unos minutos que todo empiece a funcionar.... cuando comience a hervir, baja el fuego semi tapa la sartén y deja que reduzca bien.
En este momento pone a hervir el agua para los fideos. Coloca la cantidad que a vos te parezca pero mas o menos esta bien 1 1/2 paquete para 6 comensales. Cocinalos a tu punto, no te voy a decir al dente, porque cada uno conoce como le gusta comer los fideos. A mi mas bien pasaditos.
Armado:
Ya estas por escurrir los fideos entonces es el momento de agregarle el pimentón ahumado a la salsa y por último la ralladura de limón,este toque aunque raro le da un sabor sutíl pero increible.
Agrega los fideos escurridos a la sartén, deja 1 minuto que se impregne en la salsa.
Serví en cada plato y listo!!!


Mejillones
Tip Nutricional:
¿Sabías que los mejillones son ricos en aceites buenos para nuestro cuerpo y que prácticamente no tienen calorías dado que su composición es un alto porcentaje agua?

domingo, 15 de julio de 2012

Budín de Manzana y Naranjas de Yoseh. Super Light!!!


Budín super húmedo sin grasas!!!

Budín Light de Manzanas y Naranjas

Budín SIN MANTECA NI ACEITE!!!
Ideal para esta tarde para aquellas que se cuidan pero se miman.
Ingredientes: 20 porciones
Harina Leudante 2 tazas
Polvo royal 2 cditas
Huevos 2
Azúcar 1 1/2 taza (o 1 taza)
Leche descremada 200cc
Manzana Verde 1
Naranja dulce 1
Opcional: 
Nueces picadas 1/2 taza

Preparación:
Ya encendé el horno a fuego medio. Tiene que estar bien pre-calentado.
En un bol, batí a blanco (esto quiere decir que quede bien homogénea y blanca la preparación). Los huevos y el azúcar. Si lo queres mas light aún usa la misma cantidad de Splenda.  
Pela la manzana, cortala en daditos. Pela también la naranja a vivo, es decir sin el hollejo y la cortas chiquita también. Reserva.
Agrega de a poco y con un cernidor o en forma de lluvia el harina con las 2 cditas de royal y mezcla en forma envolvente, hacelo ahora con espátula y no con batidor . Una vez que hayas incorporado casi totalmente echale de a chorritos la leche. Te tiene que quedar una pasta medio especita, no muy líquida. 
En este momento es el indicado para agregarle la manzana y la naranja y si lo deseas las nueces que aportan Aceite ricos en Omega 3 y 6 que son alto oleicos y que ayudan a bajar el colesterol. 
Mezcla a penas para integrar las frutas. 
 
Armado y cocción:
En un budinera, grande o 3 chicas, aceitadas y enharinadas coloca la preparación hasta llegar a 3/4 partes del molde y llevalo a horno por aproximadamente 30 a 35 minutos según tu horno.
A penas este doradita por fuera pinchala en el medio con un palito o cuchillo y si sale sequito ya esta. 
Sacala del horno deja reposar por al menos 15 minutos antes de desmoldar. 
Hace un rico te o mate y listo!!!
Que tengas un dulce domingo. 

jueves, 7 de junio de 2012

Guiso de lentejas Light & Express!!!

Guiso de Lentejas Light & Express
Guiso de lenteja y salchichas
Super fácil de hacer, rápido, rico y saludable!!! 
Ingredientes: 2 cazuelas
Lentejas en lata 1
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Cebolla 1
Ajo c/n
Cebolla de verdeo 1
Zanahorias 2
Calabacita en rodajas 2 
Vino blanco seco 1/2 vaso
Puré de tomates 50cc
Salchichas light 4
Ají molido c/n
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Picar la cebolla bien chiquita, junto con el verdeo y el ajo. Cortar en juliana los morrones. Reservar.
Cortar la zanahoria y la calabaza en cubitos y llevar al vapor o al microondas hasta que estén tiernitas. Reservar.
Calentar la sartén y colocar un chorrito de aceite, agregarle la cebolla, el ajo y el verdeo. espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Una vez que comience a transparentar, añadir los morrones, la calabaza y la zanahoria. 
Ahora es el momento de rociarlo con el vino, y dejar que se evapore, mientras revolves siempre con cuchara de madera.
Antes de colocar las lentejas ponele las salchichas en rodajitas, cuestión que se sellen un poco. Luego colocale las lentejas con el jugo de cocción de la lata y todo. 
Rectifica la sal, y agregale la pimienta y el ají molido.
Llevar a fuego lento y por último ponele el puré de tomate. Deja que se espese bien, decora con alguna aromática y listo!!!! 

sábado, 26 de mayo de 2012

Postre Banana Split

Trío Imperdible!!!
Banana Split
Un postre único, para golosos, pero super liviano y ademas light!!!!
Ingredientes:
Postre de chocolate light 2 cajas
Postre de dulce de leche light 2 cajas
Leche descremada 2lts 
Bananas 3
Base de bizcochuelo de chocolate 1
Dulce de leche light 1 pote chico
Gelatina sin sabor 2 sobres
Claras 3
Agua fría 6 cdas
Sal 1 pizca
Preparación:
Hacer por separado cada uno de los postres light agregarle a cada uno el sobre de gelatina sin sabor previamente hidratado en 3 cdas de agua fría. Una vez que hicieron el postre, colocar cada uno en un bol, tapar con papel film y dejar enfriar.
En un bol colocar las 3 claras y agregarle la pizca de sal. Batir hasta lograr unas magníficas claras a nieve. Reservar.
Una vez fríos los postres, separar en dos las claras a nieve y agregar en dos veces a cada preparación para que no pierda volumen y quede bien esponjosos.
Armado:
En un molde de 20 cm de diámetro desmontable colocar la base de un bizcochuelo de chocolate, untar con el dulce de leche light y encima agregarle el postre de dulce de leche. 
Cortar las bananas en rodajas y acomodarlas encima del postre de dulce de leche. Por último agregale el postre de chocolate, llevar a la heladera por lo menos 3hs.
Servir como postre acompañado de un rico café recién hecho y listo!!!! 

sábado, 19 de mayo de 2012

Strudel de Manzana

Strudel de manzana
Strudel Light de Manzanas
Muy rico, muy fácil y Saludable!!!
Ideal para una tarde como la de hoy, nublada, fría.
Ingredientes:
Masa para tarta de hojaldre rectangular 2
Manzanas Verdes 5
Manzana Roja 1
Canela en polvo c/n
Edulcorante granulado 4 cdas
Manteca Light 2 cdas
Azucar impalpable para decorar c/n
Limón (jugo) 1/4 de vaso
Aceite vegetal en aerosol c/n
Preparación:
Antes que nada pone a pre calentar el horno. De paso mantenes calentita la cocina.
Pela las manzanas, y cortalas en láminas bien finitas, si tenés una mandolina mejor. Agrégale unas gotas de limón para que no se te oxiden.
En una sartén coloca la manteca light y 2cdas del edulcorante granulado, y ahí mismo las manzanas fileteadas. Mantenelo a fuego bajo y hasta que las manzanas ablanden un poco, y espolvorea con la canela molida.
Espera que se pongan a temperatura habiente, así no ablandan la masa. 
Acomoda la masa de hojaldre un borde junto con el otro sobre la mesada y espolvoreale el resto del edulcorante. En un lado acomoda las manzanas encimadas y empeza arrollar despacio la maza.
En la fuente que vas a llevar al horno el strudel, colocale aceite vegetal y apoya el strudel, llevalo al horno hasta que la masa este doradita y linda.
Sacala con cuidado de no quemarte, espera que entibie un poco y espolvoreale un poco de azúcar impalpable y canela. Acompaña de un rico Té y listo!!!!
Te de Canela
Yapa Gastronómica:
Te de canela:
La canela es muy buena porque ademas de ser riquísima es diurética!!! 
Hay dos maneras de hacerlo:
La primera es poner en una tetera  o jarrito agua segura y unas ramitas de Canela, (se compra en dietéticas) y luego dejar reposar, servir con un colador, endulzar si se prefiere.
Y la otra y más práctica como la de la foto es hacer un te común y agregarle un trocito de ramita de canela, hasta queda lindo, revolver el azúcar o edulcorante con la ramita. y listo!!!


sábado, 12 de mayo de 2012

Pollo relleno y arroz a la manteca de perejil!!!

Pollo relleno de tomates secos
Pollo relleno con tomates secos
Fácil, rico y saludable!!!

Los tomates secos tienen un sabor dulce que le dan un sabor distintivo a cualquier comida.
Ingredientes:
Agua hirviendo 1 taza
Vino blanco seco ½ taza
Tomates secos 12u
Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla picada 1
Azúcar 1 ½ cdta
Ajo c/n
Aceto balsamico 2 cdas
Mozzarella boconccinos 250grs
Albahaca picada c/n
Sal y pimienta al gusto
4 medias pechugas de pollo sin piel
Caldo de pollo bajo en sodio ¾ taza
Orégano fresco o seco c/n
Maicena 2 cditas
Agua 2 cdtas
Preparación:
En un bol pone el agua hirviendo, el vino blanco  y los tomates secos, tapa y deje reposar 30 minutos. Escurra y pique los tomates.
Calenta 1 cdta de aceite de oliva y saltea la cebolla con azúcar y el ajo. Cocina 4 minutos a fuego medio. Pone esta mezcla a un recipiente y agregue 1½ cdta de aceto balsámico, los tomates, queso mozzarella picado, albahaca y sal.
Hace una abertura a lo largo de cada media pechuga y rellena con 2 cdas de esta mezcla. Sazona las pechugas con sal y pimienta y dora por ambos lados en un sartén con el resto del aceite. Una vez que el pollo está cocinado, pasa a una fuente de vidrio de ser posible y tape con papel aluminio.  
En un sartén agrega el caldo de pollo, el resto de la cebolla, el resto del aceto, el orégano y deje hervir.
En una cazuelita mezclá la maicena y el agua, y agregue al sartén. Cocine 1 minuto hasta que la salsa espese y sirva encima del pollo.
Acompaña con un rico arroz a la manteca de perejil Light  y listo!!!!
Yapa gastronómica:
Ingredientes:
Arroz 1 taza
Agua c/n 
Manteca pomada light 100grs
Perejil fresco c/n
Sal y pimienta a gusto.
Manteca de perejil
Preparación:
Poner el arroz con el agua en frio, superando en 1cm aprox el nivel de arroz. A fuego máximo, cuando veas que te estas quedando sin agua, apaga el fuego, tapalo y deja reposar unos minutos. 
Mientras pica el perejil y mezclalo con la manteca. 
Te va a parecer que quedo seco, pero confiá, agregale la sal y la pimienta y por último la manteca de perejil y listo!!!. 

viernes, 30 de marzo de 2012

Ensalada de Quínoa

Ensalada de Quínoa
Ensalada de quínoa
Los Incas ya la comían, es rica en nutrientes y muy saludable...
Ingredientes:
Quínoa 300grs
Agua c/n
Morón rojo 1
Cebolla de verdeo 1
Puerro 1
Ajo c/n
Cebollas blancas chicas 2
Miel 1 cda
Azúcar orgánica 1 cda
Mostaza 1cda
Jugo de lima o limón sutil 1
Vinagre de manzana 1cda
Aceite de oliva c/n
Orégano fresco c/n
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Hidrata la quínoa con agua fría 30 minutos. Luego, tamízala y lávala bien bajo agua fría.
Cocina en una olla con el doble del agua del peso de la quínoa hasta que resulte tierna. Cortar la cocción con agua helada, colarla y esparcí sobre una placa para que quede la menor cantidad de líquido en el cereal. Reservar.
Corta el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo y ponelos en un recipiente apto microondas, tapa con papel film y lleva 2 minutos a potencia máxima hasta que estén bien tiernitas, si le falta agrega de a 1 minuto, que no te queden demasiado cocidos, simplemente es para que se ablanden un poco nada más. Retirar, dejar enfriar.
Pica unos dientes de ajo, a gusto. Y reserva con una cda de aceite de oliva.
En una sartén coloca un chorrito de aceite, y cocina las cebollas cortadas groseramente en octavos, sal pimienta y agrégale el azúcar, para  que caramelicen.
Armado:
Mezclar los vegetales con la quínoa y condimentar con esta vinagreta: procesar ajo, miel, mostaza, vinagre, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Se puede comer tibia o llevala a la heladera hasta la hora se servir y listo!!!
Tip Nutricional:
Granos de Quínoa

La Quínoa real es uno de los cereales de moda ya que aporta nutrientes como la proteína y el hierro y junto a sus propiedades destaca su agradable sabor.

La quínoa real puede considerarse un "pseudocereal" (es un grano parecido a otros cereales pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha) que procede del altiplano boliviano, donde es cultivado entre 3000 y 4000 metros de altura.
Propiedades de la quínoa real
La Quínoa real es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria)
Esta riqueza proteínica de la quínoa real es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.
La quínoa real tiene a su vez la gran ventaja de no contener gluten, proteína de los cereales que no pueden asimilar los bebés antes de los 5 - 7 meses, siendo muy recomendable para celiacos, síndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales.
Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
Información nutricional de la quínoa real (por 60 g. crudos)
  • 240 Calorías.
  • 41 g. de Hidratos de Carbono.
  • 10 g. de Proteína.
  • 4 g. de Grasas.
  • Un 95% del hierro necesario al día.
  • Un 12% de Calcio.
  • La quínoa es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico.
  • La quínoa, comparándola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...) es más rica en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro, fibra y vitamina E.
¿Sabías que la quínoa real...?
Las civilizaciones precolombinas lo veneraban como grano sagrado, en Quechua quínoa significa "cereal madre".
Podemos tomar quínoa real mezclada con leche, bebida de cereales, yogur... Se suele encontrar en grano, harina o preparada como granola con frutos secos, otros cereales, frutas, chocolate, etc. Incluso en tortas de arroz.

martes, 27 de marzo de 2012

Pasta Frola Light para La Sole

Light, si. Pasta Frola
Pasta Frola Light
Menos calorías, igual sabor.
Ingredientes: (para una tartera de 30 cm de diámetro rinde 8 porciones de esas muy generosas)
Dulce de membrillo light 500grs
Cognac 100cc (sino usa agua)
Manteca Light 100grs
Edulcorante granulado ¾  pocillo de café
Huevo 1
Clara 1
Agua fría 4cdas
Esencia de vainilla c/n
Polvo para hornear 3cditas
Harina común 2 tazas
Sal un pizca
Yema 1 para pintarla
Coco rayado para decorar
Preparación:
Cortar en pedacitos el membrillo y con los 100cc de cognac y pisalo bien. Reservar.
Prender el horno y llevar al mínimo.
En un bol colocar la manteca light blanda con el azúcar y mezclar con un tenedor. Agregar el huevo, la clara, el agua fría y la esencia de vainilla de a uno mientras se sigue batiendo con el tenedor. Tamizar en otro bol la harina con el polvo de hornear y la sal. 
Agregar de a poco estos sólidos a la preparación. Dejar reposar 15 minutos. (Si hace calor, llévala a la heladera.)
Armado:
En una mesada limpia disponer harina y apoyar la masa, reservar una cuarta parte de la masa para las tiras superiores. Estirar el resto con el palote de amasar a un tamaño similar a la tartera. Aplicar sobre la tartera dejando 2 cm en los bordes. Colocar el membrillo de forma pareja sobre la masa. Estirar la masa restante y cortar en tiras de 1 cm con cortante o cuchillo. Colocar sobre la masa en forma paralela (a 3 o 4 cm de distancia) una tanda de tiras uniendo de borde a borde de la masa inferior. Luego otra tanda de tiras perpendicular a las anteriores y paralelas entre sí también uniendo con el borde de la masa inferior.
Pintar con la yema de huevo la masa.
Hornear 30 minutos a fuego mínimo.
Espolvorar los bordes con coco rayado. Dejar enfriar, servir y listo!!!

martes, 20 de marzo de 2012

Tarta Capresse

Tarta casera, casera. Hoy Capresse!!!
Tomate, Albahaca y queso
Una receta práctica, rica y súper saludable!!!
Ingredientes: (8 porciones)
Masa:
Harina común 10 cdas
Aceite 8 cdas 
Agua 6 cdas
Sal, pimienta c/n
Oregano c/n (o la especia que vos prefieras)
Relleno:
Ricotta semi descremada 500 gr
Tomates redondos 4 o 5
Ajos c/n
Huevos 4
Queso rallado light 1/2 taza
Albahaca c/n
Sal y pimieta a gusto.
Preparación:
Para la masa:
En un bol incorporar la harina, el aceite, el agua y condimenta con sal, pimienta y la especie que elijas, yo orégano, mezclar todo bien hasta armar un bollo tierno, parece que desgrana pero dale tiempo. Llevá a la heladera una media hora.
Relleno:
En un bol mezclar los huevos, con el queso rallado light, los ajos picados e incorporale la ricotta.
Lavá bien los tomates, cortalos en rodajas y reserva.
Pica algunas hojas de albahaca y reserva.
Saca la masa, forra la tartera, parece que no llegas pero presionando de a pedacitos, se puede!!! Llévala a un horno pre calentado hasta que veas que está sequita. y retirá del horno.
Armado:
Coloca el relleno sobre la masa, lleva al horno. Cuando veas que el relleno esta casi listo, colocale los tomates por encima y termina la cocción.
Tene en cuenta que la ricotta a veces tarda en cuajar. Sacala del horno y espera unos minutos, espolvoréala con la albahaca fresca y listo!!!!


jueves, 15 de marzo de 2012

El famoso Sensacional de mi Tía Graci!!!

El Sensacional!!!
Sensacional el postre que me enseño la tía.
Fácil, rico y con mi versión light!!!
Ingredientes: (para dos fuentes)
Vainillas 12 o 1 pionono
Cafe 1 taza
Cognac 1/4 de taza
Crema de leche 0% 2 potes
Yemas 3
Claras 3
Edulcorante granulado 5 cdas (según tu grado de dulzura)
Esencia de vainilla c/n
Sal una pizca 
Nueces p/ decorar
Chocolate semi amargo 3 barritas
Preparación:
Humedecer las vainillas o el pionono con la mezcla de café recién hecho y el cognac. Acomodar en caso de ser las vainillas una al lado de la otra, bien húmedas, pero no que chorreen, o el pionono en la fuente.
En un bol mezclar la crema de leche 0% (reserva 3 cdas para mas tarde)  con un chorrito de esencia de vainilla, y 2 cdas de edulcorante. No tiene que quedar chantilly, simplemente batida a medio punto. Incorpórale una a una las yemas y reserva.
Por otro lado batí las claras a nieve agrega una pizca de sal (con esto crecen mas las claras), agrégale las cdas restantes del edulcorante granulado, una vez que tengas unas claras bien montadas a nieve, deja de batir. ( Se puede hacer a mano pero te recomiendo la batidora eléctrica, no uses nunca las cuchillas del mixer porque rompe el aire y no te va a salir).
Armado:
Al bol con la crema y las yemas, agrégale en tres veces las claras, la primera enérgicamente para igualar densidades y la otra dos con mas cariño para no bajar las claras.
Coloca encima de las vainillas esta preparación y lleva a la heladera o freezer por al menos 2 hrs.
Decoración:
Pica unas nueces, reserva. Trocea groseramente el chocolate, lo podes usar asi picadito o utilizando las 3 cdas de crema que reservaste, las colocas en una taza para el microondas, con las barritas troceadas, y derretilas en 3 veces de 10 seg cada una a potencia máxima.
Saca el postre del freezer, espolvoreale las nueces y chorrea el chocolate fundido haciendo hilitos. Otro ratito mas al frío.
Serví con un rico café y listo!!!!

sábado, 3 de marzo de 2012

Preparando recetas nuevas...


Me tomo unos días de Vacaciones....

En esta semana pensaré y voy a inspirarme en las sierras cordobesas para traerle cosas ricas...
Me voy a Villa Giardino, al Valle de Punilla.
Buena semana para todos!!!
Carla