viernes, 18 de noviembre de 2016

Mermelada de Zanahorias cítricas saludable

Mermelada de Zanahorias al limón y naranja

  Mermelada de Zanahorias 
con toques de limón y naranja 


El otro día mi abuela compro un montón de zanahorias y recordé que en uno de los viajes con mis pasajeros fuimos al Bajo de Veliz, en el Valle de Conlara y ahí Doña tuca vendía mermeladas caseras y le compre una de zanahorias, si, zanahorias deliciosa, no encontre en 2 años otra igual y no fui mas a esa excursión así que en homenaje a ella trate de hacerla lo mas parecida posible pero menos calórica.

Ingredientes:
Zanahorias ralladas: 1 kilo
Azúcar: 350 grs (podes usar mascabo, o orgánica o la que tengas) /// versión light Splenda medi 350 grs de azúcar, usa la misma cantidad de Splenda. Hileret light, lo mismo medí la cantidad de azúcar pero usa la mitad de Hileret light.
1 Limón
1 Naranja
Jengibre Opcional
15 Cucharadas de agua.

Preparación 
Preparación:
Ralla el limón y la naranja. Reserva.
Exprimí el limón y la naranja. Reserva.
En un bol amplio preferentemente de vidrio o plástico, coloca un poco de las zanahorias ralladas, intercala con el azúcar que hayas elegido y por último colocale la ralladura de las naranja y el limón. Volcale el jugo de los mismo  y tapalo con papel film y si es un tupper con su tapa correspondiente. 
Llevalo a la heladera por lo menos 12 HORAS!!!

Cocción:
Pasado el tiempo de maceración ponelo en una ollita o cacerola de doble fondo a fuego suave,  agregale el agua  y  dejalo cocinando largo tiempo hasta que adquiera esa textura de confitura liviana (no tiene mucha azúcar no va aquedar un pegote).
Aproximadamente una hora y media de cocción a fuego suaaave va ir adquiriendo un color mas caramelizado, revolve con la cuchara de madera cada tanto para que no se te pegue el azúcar.
Cuando la mermelada de zanahoria comience a tener aspecto de mermelada, es decir este espesa, retirala del fuego teniendo en cuenta que cuando tome temperatura ambiente se va a poner mas espesa aún.

Envasado:
Envasado
En frascos previamente esterilizados ( ponelos en una olla con agua hirviendo sin su tapa unos minutos retiralos y colocalos boca abajo en un trapo limpio, la tapa la higenizas con alcohol.)
Coloca la mermelada AUN EN CALIENTE, cerra el frasco e invertilos sobre el paño, esto hara un shock térmico que te permitira guardarla por mas tiempo....
En heladera, el que desees una vez abierta y 3 a 6 meses en un lugar oscuro y fresco si aún no la abriste.





TIPS: Ideal para la merienda, el desayuno o por ejemplo como touch para un postre como un cheese cake de naranjas....



martes, 16 de agosto de 2016

Blinis... ideales para cualquier momento.


Blinis adaptación saludable 

Blinis: salados, dulces, rellenos... 

Como siempre averiguando y estudiando como comer cada día mas saludable, encontré la opción con menos carbohidratos para comer algo rico como una pizza o un pan. Y por eso hoy se los presento a ustedes. 
Fácil y casi sin ensuciar nada!!!

Ingredientes: (10 medianos)
Huevos 2
Harina común 0000 1 taza
Leche descremada 1/2 taza
Polvo para hornear 3 cditas
Azúcar light 1 cdita
Sal 1 pizca
Manteca derretida 25 grs

Preparación:
En un bol colocar la harina, los huevos y la leche batir un poco (yo use minipimer batidor)
Luego agregarle la manteca, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, batir un poquito mas.
En una sartén, la mia es una paquequera de teflón, previamente humectado con rocío vegetal (uso el sabor manteca), colocar la preparación formando el círculo de tamaño deseado.-
Cocinar vuelta y vuelta y listo!!!

Al ser de sabor neutro, el gusto se lo das de acuerdo a lo que vos prefieras comer.

Salados:

Pizza de Blinis 

Una opción es ponerles salsa de tomate, por encima lo que desees, puede ser salsa de tomate,  +  espinaca salteada con ajo +  queso.
Brócoli al vapor, tomates, langostinos y queso de cabra. 
Etc, lo que tu imaginación dicte. 
Un TIP: hacelos mas grandes para esta versión pizza. 







Con espinacas 
Opción Salada mas power.

A la receta original le agregas espinacas salteadas con ajito.








Dulces
Dulces con apenas cremas y frutas 

Para poder hacerlos dulces, a la preparación original le podes poner o extracto de vainilla o ralladura de naranja o limón.
Luego un poco de crema 0% endulzada o queso blanco con miel y unas ricas frutas frescas por encima.
Y quedan ideales para postre o para tomar el Té.


Blinis de Chocolate

Mas dulces que nunca.... 

Siguiendo la receta original podes sumarle cacao amargo...
A la preparación original quitale 2 cditas de harina y sumales 2 de cacao.
Acompañalo por ejemplo con helado de frutilla o frambuesa al agua. 







BLINIS


Historia:

Los blinis son un alimento muy antiguo vinculado a los pueblos eslavos desde la época precristiana; por su forma circular y su color dorado eran asociados con el Sol, y por eso constituían uno de los platos principales de las fiestas paganas de Maslenitsa -una fiesta que celebra el fin del invierno equivalente al carnaval- y de Kupala -el solsticio de verano o fiesta de San Juan-.
Blin (en plural blini o blinis) es un plato típico ruso. Tiene forma redonda, está hecho de masa muy liquida y cada blin es una porción de masa frita en una sartén (de hierro fundido) muy caliente. Por tradición rusa los blinis se comen solos, con relleno o con algún acompañamiento. En la Rusia antigua este plato tenía relación directa con la celebración de una fiesta pagana llamada Maslenitsa, pero la historia del origen de blinis tiene las raices mucho más largas.
Algunos investigadores dicen que los antiguos eguiptios los hacían hace 5 000 años atrás, usando como base leche agria. Los investigadores rusos encontraron la primera mención de este plato en el siglo VIII. La palabra “blin” viene del verbo “moler”. Así es, es un plato de la harina molida. Tradicionalmente los blinis en Rusia se preparaban con  masa con levadura, esperando que creciera hasta el triple de su tamaño (“crecer como la espuma”). Los metian al horno de leña y gracias a esto los blinis salían con un aroma espectacular.
Antes de la cristianización de Rusia en el año 988, este plato era como el pan de sacrificio, después como el plato conmemorativo y más tarde como el plato principal de la celebración de Maslenitsa. Actualmente los blinis se comen en cualquier día de la semana.











viernes, 22 de julio de 2016

Calabazas rellenas de carne picada

Calabazas rellenas de carne picada.

Calabaza rellena de carne picada


Ideal para comer con toda la familia, con chicos, si te estas cuidando, es rica, fácil y económica.


Ingredientes (4 porciones)

Calabazas Anco 2
Cebollas 2
Puerro 1
Verdeo 1
Morrón verde/rojo 1
Carne picada magra 500 grs
Ajo a gusto
Sal y pimienta c/n
Queso en herbas light opcional.


Preparación

Llevar a vapor la calabaza hasta que tiernice (no mucho) Ahuecar la calabaza y pisar la pulpa, reservar.
En una sarten salteas con una nadita de aceite, la cebolla, el ajo, el verdeo, el puerro y el morrón todo cortado en cubitos, salpimentas, le agregas las carne picada, si queres le pones algún que oro condimento, yo uso comino, pero es una opción nada mas. Una vez cocinado todo reservas.
En un bol  vertis esta preparación y le vas añadiendo el pure de calabaza. 
Ahora si, pones las calabazas ahuecadas en una fuente, dentro de ella pones las calabazas y las vas rellenando con la carne picada. 
Ahora si, fuego fuerte, si queres un topping de queso y dejas que se gratine.
La servis con una ensalada fresca rica y listo!!!

Tip Gastronómico: Podes usar los culitos de calabaza que te vayan quedando.

Calabazas rellenas de carne picada

Calabazas rellenas de carne picada.

Calabaza rellena de carne picada


Ideal para comer con toda la familia, con chicos, si te estas cuidando, es rica, fácil y económica.


Ingredientes (4 porciones)

Calabazas Anco 2
Cebollas 2
Puerro 1
Verdeo 1
Morrón verde/rojo 1
Carne picada magra 500 grs
Ajo a gusto
Sal y pimienta c/n
Queso en herbas light opcional.

Preparación

Llevar a vapor la calabaza hasta que tiernice (no mucho) Ahuecar la calabaza y pisar la pulpa, reservar.
En una sarten salteas con una nadita de aceite, la cebolla, el ajo, el verdeo, el puerro y el morrón todo cortado en cubitos, salpimentas, le agregas las carne picada, si queres le pones algún que oro condimento, yo uso comino, pero es una opción nada mas. Una vez cocinado todo reservas.
En un bol  vertis esta preparación y le vas añadiendo el pure de calabaza. 
Ahora si, pones las calabazas ahuecadas en una fuente, dentro de ella pones las calabazas y las vas rellenando con la carne picada. 
Ahora si, fuego fuerte, si queres un topping de queso y dejas que se gratine.
La servis con una ensalada fresca rica y listo!!!


Tip Gastronómico: Podes usar los culitos de calabaza que te vayan quedando

martes, 5 de julio de 2016

Torta de zucchini y chocolate + mousse para Tips Argentina

Torta de Zucchini y Chocolate

 + mousse de choco

Esta torta esta dedicada a todo mi lindo grupo de Tips, la pueden comer, con el mousse o sin el mousse.

Ingredientes (para 6/8 personas):
Para el bizcochuelo
Zucchini 2 medianos
Harina leudante 250 grs
Splenda o hileret light, 1/2 taza
Aceite neutro, 125 cc (1 pocillo de café)
Cacao en polvo 45 grs
Polvo Royal 1 cdita colmada
Huevos 2
       Para la mousse de chocolate: Opción 1
    Crema de leche 400 cc (si usan 0% 500cc)
    Claras batidas a nieve con Splenda o Hileret light 3 cdas
    Chocolate al 72% cacao (o el mejor que consigas)

Para la Mousse de chocolate RAPIDA:
Comprar un paquete de mouse de chocolate Royal light y prepararla con un poquito menos de leche (180cc)
Para Decorar:
Frutillas o frutos del bosque

Preparación:
Torta:
Ralla el zucchini, reserva. Encendé el horno al mínimo.
En un bol comenzá a batir, los huevos, el aceite, y el splenda, hasta que duplique el volumen, luego incorpora el zucchini rallado y el cacao en polvo, revolve bien y ahora sí sumale el harina leudante junto con el polvo royal, NO BATAS, revolvé en forma envolvente.
Colocala en un molde, previamente rociado con fritolim.
Llévala a horno BAJITO hasta que pongas el cuchillo y salga sin preparación, seco no va a salir porque es re húmeda. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Mousse:
Calenta la crema, (yo si, en dulces uso la común para mousse no me gusta la 0%), y agregale el chocolate en trocitos, espera que funda y luego le incorporas las claras batidas a nieve de a poquito. (en verdad hiciste un falso merengue o merengue light) y reserva en la heladera.
Mousse rápida, seguí las instrucciones del paquete con menos leche.

Armado:
Pone la torta en una linda fuente, minutos antes de servir untale el mousse y decora con frutos rojos... 

Y si no queres el mousse, comela sola!!!
Acompañala de un rico Té o Café y listo!!!!
]


Torta de zucchini y chocolate + mousse para Tips Argentina

Torta de Zucchini y Chocolate

 + mousse de choco


Esta torta esta dedicada a todo mi lindo grupo de Tips, la pueden comer, con el mousse o sin el mousse.


Ingredientes (para 6/8 personas):
Para el bizcochuelo
Zucchini 2 medianos
Harina leudante 250 grs
Splenda o hileret light, 1/2 taza
Aceite neutro, 125 cc (1 pocillo de café)
Cacao en polvo 45 grs
Polvo Royal 1 cdita colmada
Huevos 2
       Para la mousse de chocolate: Opción 1
·        Crema de leche 400 cc  (si usan la 0%, les dire que un poco mas…                      
   Claras batidas a nieve 3 con Splenda o hileret light 3 cdas
·        Chocolate al 72% cacao 120grs (chocolate amargo el mejor que encuentren)

Para la Mousse de chocolate RAPIDA:
Comprar un paquete de mouse de chocolate Royal light y prepararla con un poquito menos de leche (180cc)
Para Decorar:
Frutillas o frutos del bosque

Preparación:
Torta:
Ralla el zucchini, reserva. Encendé el horno al mínimo.
En un bol comenzá a batir, los huevos, el aceite, y el splenda, hasta que duplique el volumen, luego incorpora el zucchini rallado y el cacao en polvo, revolve bien y ahora sí sumale el harina leudante junto con el polvo royal, NO BATAS, revolvé en forma envolvente.
Colocala en un molde, previamente rociado con fritolim.
Llévala a horno BAJITO hasta que pongas el cuchillo y salga sin preparación, seco no va a salir porque es re húmeda. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Mousse:
Calenta la crema, (yo si, en dulces uso la común para mousse no me gusta la 0%), y agregale el chocolate en trocitos, espera que funda y luego le incorporas las claras batidas a nieve de a poquito. (en verdad hiciste un falso merengue o merengue light) y reserva en la heladera.
Mousse rápida, seguí las instrucciones del paquete con menos leche.

Armado:
Pone la torta en una linda fuente, minutos antes de servir untale el mousse y decora con frutos rojos... 

Y si no queres el mousse, comela sola!!!
Acompañala de un rico Té o Café y listo!!!!
]


sábado, 26 de septiembre de 2015

Ñoquis de ricotta primaverales

Ñoquis de Ricotta saludables con salteado de tomates secos
Ñoquis de ricotta light 

Como siempre publico comidas ricas y saludables.                                         Lo ideal es que puedan hacer algo bien simple y sabroso, pero sobre todo sano.
Con mucho cariños para todos los miembros de Tips.
Ingredientes:
(4 porciones)
Masa:
Ricotta magra 500 grs
Huevo 1
Harina comun 80 grs (y un poco mas)
Queso rayado light 3 cdas
Sal y pimienta a gusto
Nuez Moscada una pizca

Salsa:
Tomate secos 50 grs
Ajo a gusto
Albahaca unas hojitas.
Vino blanco seco 1/2 vaso
Agua tibia c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación:
En un bol pisar con un tenedor la ricotta junto con el huevo batido para romper el ligue, agregarle la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Luego le colocas el queso y la harina. Forma un bollo tierno y dejalo reposar en la heladera unos 30 minutos.
Mientras tanto en otro bol coloca los 
tomates secos, hechales el vaso de vino blanco y el agua tibia, así mientras los ñoquis descansan los tomates se hidratan.

Ya paso la media hora y podes sacar la masa del frío, tomar trozos y hacer los rollitos de masa luego los cortas en cilindros de unos 2 a 3 cms y ahora queda en vos o los pasas por un tenedor para darle la forma acanalada o los dejas así.



TIP: En este mismo momento que ya los hice, los voy poniendo en una fuente con un poquito de harina en la base y así como están los llevo al freezer. 
Para que? sera mito, pero luego cuando hiervo el agua los pongo así de congelados y me queden geniales. Si hiciste muchos los podes congelar en crudo, dejalos en la fuente, cuando estén duros los pones en bolsas de freezer y ya los tenes listos para la próxima vez!!!
Volvamos ahora a la salsa, ya los tomates se habrán hidratado, si son muy grandes los cortas en tiras, sino los dejas tal cual, ya me imagino tenes lavadas y secadas las albahacas y picados los ajos, entonces espera un segundo mas.
Si, ahora si, pones el agua a hervir, cuando hirvió un poco de sal, y los ñoquis así de duros (separalos si se pegaron) como los sacaste del freezer, cuando suben ya esta... unos minutitos apenas están listos.
En el mismo instante que los estas hirviendo a lo ñoquis, en una sarten le pones un poco de aceite de oliva, los ajos y los tomates y salteas todo muy bien, apaga el fuego reserva.
Ya están los ñoquis!, colalos o sacalos con una espumadera y los vas pasando a la sarten con  los tomates, sarteneas un poco con el fuego nuevamente encendido, unos segundos nada mas. 
Ahora si emplata, agregale un poco de albahaca picada en juliana y listo!!!